Ax+/URN0bKYQzZP4Oo66EypEV6M8gNhoWNw4HsDBo/2yNB6vIAjyBw== SukhwalSamajUdaipur: गोंद (Gond) एवं मेथी(Methi के लड्डू (Laddu)

गोंद (Gond) एवं मेथी(Methi के लड्डू (Laddu)

गोंद (Gond) एवं मेथी(Methi के लड्डू (Laddu)-Image result for free image of gond ke laddu

गोंद (Gond) के लड्डू -

सामग्री -गेंहू का आटा -500 ग्राम ,घी -2 कप ,बूरा (पीसी चीनी )-500 ग्राम ,गोंद (खाने वाला )-200ग्राम ,नारियल गोला -150 ग्राम ,बादाम-50ग्राम ,पिस्ता 50 ग्राम  ,खरबूज मिंजी 25ग्राम ,ख़सख़स-25 ग्राम  ,कालीमिर्च 20ग्राम ,छोटी इलायची-10  ग्राम 
  गोंद (Gond) के लड्डू बनाने की विधि -  खसखस  को पानी में  धोकर सूखने के बाद मिक्सी में  पीस ले। बादाम और  पिस्ता को  बारीक़ काट ले। इलायची  को  छीलकर पीस ले । कढ़ाई  में एक  कप घी  गर्म करे व  गैस को  धीमा करके   कालीमिर्च   को  2 मिनट तल कर निकाल ले। ठड़ी होने पर मोटा मोटा  पीस ले चाहे तो साबुत भी रख सकते है। 
अब इसी घी में गोंद  को  तलकर फूले निकाल ले। ठड़ा होने पर गोंद को कटोरी के पिछले हिस्से से मोटा मोटा  पीस ले। 
बचा हुआ घी कड़ाई में डाल दे। घी गर्म होने पर गेहू का आटा धीमी धीमी आंच पर सेकें। गहरा भूरा होने तक सिक जाने पर खरबूजे की मिंजी  डाल कर मिला दे और गैस बंद कर दे। इसके बाद इसमें ख़सख़स ,बादाम,पिस्ता तथा कालीमिर्च डालकर हिलाये। 
थोड़ा ठड़ा होने पर इसमें कसा हुआ नारियल ,तला हुआ गोंद ,इलायची  पॉउडर व बूरा डालकर मिलाए। 
थोड़ा ठड़ा होने पर लड्डू बनाकर थाली में रख ले। 2 -3 घण्टे बाद कंटेनर में भर कर रख ले। आपके स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक 
सर्दी ऋतु के लड्डू तैयार है 

मेथी(Methi) के लड्डू(Laddu)-                               

सामग्री - मेथी दाना -100 ग्राम ,गेहू का मोटा आटा -350 ग्राम ,देशी घी -250 ग्राम ,गोंद खाने वाला -100 ग्राम ,धनिया मिंजी -50 ग्राम ,दूध -2 कप ,बादाम -100 ग्राम ,सोंठ-20 ग्राम ,कालीमिर्च-20 ग्राम ,पीपलामूल -10 ग्राम ,दालचीनी -5 ग्राम ,पीपल -5-6 पीस ,खरबूज के बीज -20 ग्राम ,बूरा -200 ग्राम ,गुड़ -200 ग्राम

मेथी के लड्डू बनाने की विधि -

मेथी दाना धोकर दरदरा पीस ले। किसी बर्तन में दो कप दूध गर्म करे। दूध ठण्डा होने पर इसमें आधा कप घी अच्छी तरह मिक्स कर दे पीस और इसमें मोटी पीसी मेथी डालकर 5-6 घंटे भीगने के लिए रख दे। मेथी दूध सोख लेगी। मेथी को हाथ से हल्का हल्का मसल ले इससे मेथी खुल जाएगी। इसके बाद नारियल को कस ले। बादाम काट ले। सोंठ ,पीपलामूल ,पीपल ,दालचीनी बारीक पीस ले। कढ़ाई में एक कप घी गर्म करे अब धीमी आँच पर कालीमिर्च हिलाते हुए हल्का सा तल ले। इस काली मिर्च को निकालकर मोटा मोटा  पीस ले। बचे हुए घी में गोंद डालकर धीमी आंच पर तल ले। गोंद के फूले ठण्डे होने पर बेलन से दबा कर पीस ले। कड़ाई में बचा हुआ घी डालकर गर्म करे व मोटा आटा डालकर धीमी आंच पर भूरा होने तक सेके। इसमें तैयार मेथी ड़ालकर 5-6 मिनट सेंकने के बाद गैस बंद कर दे। दूसरी कड़ाई में एक चम्मच घी डालकर इसमें गुड़ डालकर पिघलाकर चाशनी बना ले। इसमें आटे व मेथी का मिश्रण डाल कर मिला ले। इसमें बादाम ,खरबूज के बीज ,कसा हुआ नारियल,धनिया मींजी ,गोंद ,सोंठ आदि का पिसा मिश्रण ,कालीमिर्च व बूरा डालकर अच्छी से मिक्स कर दे। थोड़ा ठड़ा होने पर हाथ पर घी लगाकर लड्डू बना ले। 


मेथी के लड्डू खाने का तरीका- Image result for free image of methi ke laddu

यह एक आयुर्वेदिक नाश्ता है। इसका पूरा लाभ तभी मिलता है जब इसे सही तरीके से खाया जाता है। इन्हे सुबह जल्दी खा लेना चाहिए। इसके ऊपर गुनगुना मीठा दूध जरूर पीना चाहिए। मेथी के लड्डू खाने तीन चार घंटे बाद भोजन करना चाहिए। खटाई जैसे नींबू,अमचूर इमली आदि न ले। 
 मेथी (Methi) के लड्डू (Laddu)- मेथी के लड्डू सर्दी में खाये जाने वाला पोष्टिक नाश्ते में से एक है। यह मेथी दाना से बनाया जाता है। विशेषकर जोड़ो (Joints) के लिए लाभदायक है। इसकी तासीर गर्म होती है। इसलिए इसे सर्दी के मौसम में खाना उचित है। 
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